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発酵ワークショップ2018 その3

発酵ワークショップ2018 3時間目は「一汁一菜ワークショップ」

講師の鈴木百合子さんは麹屋の娘さん。味噌や麹を使ったお料理を食べてもらいたいとお店をやっています。

参考:旬菜みそ茶屋 くらを

さて、おなかもすいてきた時間帯。まずはダシの味見です。
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4種類のダシを味見して、混ぜてみるとさらにパワーアップ!

その次に5つの味噌の味見です。
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いろんな地域でいろんな味噌がつくられているのがわかりました。
実は味噌も合わせて使うとパワーアップするそうです(合わせ味噌ですね)。

さて、お待ちかねの新米ご飯とお味噌汁のトッピング実験をしながらのランチです。

キノコとごぼうと鶏肉のお味噌汁に合わせるトッピング材料は、こちら↓
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もう3年近く、毎朝欠かさず具材を工夫しながら味噌汁をつくっている百合子さん。
様々なトッピング実験を実際にやってみると、ものすごく味の変化があって楽しいのです。

イタリアンにも変身するし、中華風にもなるし、カレー粉もおもしろい。
参加者に特に人気はトマトのオリーブオイル混ぜのトッピング。

お家に帰ってすぐにできるレパートリーの広がりは、お母さんたちにはうれしい限りです。

たくさんおかわりをして、いろんなアジヘン!(味の変化)を楽しみました。

発酵をテーマに、とても充実した時間を過ごすことができました。

また、来年できたらいいなぁ~

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